Wist je dat de Chardonnay één Kroatische voorouder heeft? Uit DNA-onderzoek is namelijk gebleken dat de Chardonnay een kruising is tussen de Franse druif Pinot Noir en de inheemse Kroatische druif, Štajerska Belina.
Enosophia Dika Chardonnay komt uit de oostelijke binnenlanden van Kroatië. Dat is dezelfde regio als waar het beroemde Slavonische eiken vandaan komt. Deze wijn heeft dan ook lichte houtlagering gehad.

Wijnhuis: Enosophia
Regio: Slavonija
Druif: Chardonnay. Deze druif heeft Kroatische wortels, lees hierover meer in onze blog.
Jaar: 2022
Smaak: Deze lichtgele wijn heeft geuren van bloemen, citrus ijsbonbons, gele appel en een vleugje vanille. De smaak is lekker sappig en mooi droog met een klein botertje, veel citrus en fijne zuren. De afdronk is lang, romig, lekker vettig met wat vanille van de houtrijping.
Serveren bij: Zalm met botersaus, Caesar salade, Tonijn tataki met sesam, licht pikante Aziatische kipgerechten, Mexicaans eten, guacamole, risotto met groenten, geroosterde kip, zeevruchten in roomsauzen en diverse kazen.
Ideale serveertemperatuur: 10-12 graden Celsius
Vinificatie: Na persing van de druiven heeft de alcoholische vergisting gedurende 12 dagen plaatsgevonden in RVS-tanks bij een temperatuur van 16 graden Celsius. Daarna heeft de wijn vier maanden sûr lie gelegen met battonnage in 6000 liter vaten van Slavonisch eiken. Doel van de houtlagering is niet zo zeer om aroma’s toe te voegen maar om de wijn ronder te maken en een zijdezachte structuur te geven.
Productie: 15.000 flessen
Inhoud: 0,75 liter
Sluiting: Schroefdop
Alcoholpercentage: 13 %
Suiker: 3,3 g/L
Zuren: 5,9 g/L
Extra informatie: De wijn komt het beste tot zijn recht aks hij uit een wat wijder rode wijnglas gedronken wordt.
De druiven groeien op kleigrond en zijn afkomstig van de posities Božilovac en Mataruge. De wijngaarden in Feričanci zijn omgeven door een eikenbos. Deze hoge kwaliteiteikenhout wordt zelfs in Piemonte en Toscane gebruikt voor vaten om wijnen in te rijpen.
De wijn heeft met 88 punten een bronzen medaille gewonnen bij Decanter.
EAN: ……..