Bolfan Natura - Biodynamisch

De naam van deze wijn dekt volledig de lading. Want volgens wijnmaker Tomislav Bolfan is deze wijn volledig natuurlijk. Gemaakt op natuurlijke basis, op eigen gist, zonder filtering en zonder toegevoegd sulfiet.

Uitspraak: Bòlfan Ná-toe-rá
Wijnhuis: Bolfan
Regio: Zagorje
Druif: Traminac
Jaar: 2019
Inhoud: 0,75 l
Smaak: Deze wijn is prachtig amberkleurig. De geur kenmerkt zich door abrikozen, rozen en sinaasappelbloesem. In de intense smaak krijg je gedroogde abrikozen, mango, karamel, mandarijn en sinaasappelmarmelade.
Serveren met: Dit is een unieke wijn die al zo gelaagd is dat je hem op zich kunt drinken. Maar gastronomisch is hij verder ook heel veelzijdig. Combineer hem bijvoorbeeld met mooie zalmgerechten, gegrilde worstjes, pittige gerechten of een lekker varkensgebraad.
Serveertemperatuur: 10-12 graden Celsius
Alcoholpercentage: 14%
Suiker: 1,7 g/l
Zuren: 4,6 g/l
Vinificatie: De wijn is volledig natuurlijk gemaakt. Dat begint al in de wijngaarden. Zo gebruiken ze bijvoorbeeld een mengsel van koeienmelk met knoflook en soda tegen schimmels. Maar verder is ook alles op natuurlijke wijze gedaan. De fermentatie heeft uitsluitend op de eigen natuurlijke gist plaats gevonden en er is gedurende het gehele proces geen sulfiet toegevoegd. De druiven liggen eerst vier dagen in hun geheel in maceratietanks. Daarna worden de druiven geperst en ligt de most zes dagen op de schilletjes in eiken vaten. Vervolgens gaat de wijn zonder de schilletjes in barriques gedurende twee jaar. Tijdens dit proces wordt de wijn drie tot vier keer over gepompt naar een andere barrique om het sediment te verwijderen. Dat is dus de natuurlijke filtering.
Extra informatie: Wijnhuis Bolfan is eco-gecertificeerd en produceert biodynamisch.
De bodem waarop de druiven groeien is een beetje zanderig met veel mergelachtig kalksteen en wat klei. Het is zeer mineraalrijke grond waardoor de wijnen een minerale smaak hebben.