Deze biologisch geproduceerde wijn kunnen we door het bijzondere productieproces zowel wit als orange noemen. Je zou ook kunnen zeggen dat het een licht houtgelagerde witte wijn is.

Uitspraak: Kàbōlá Oe-nie-ká
Wijnhuis: Kabola
Regio: Istrië
Druif: Istrarska Malvazija
Jaar: 2019
Vinificatie: De druiven voor deze wijn komen van de positie Štancija, waar de oudste druivenstokken van Kabola staan. De stokken zijn 35-40 jaar oud. De druiven hebben ongeperst een week op de schilletjes gelegen. Vandaar dat we deze wijn zowel wit als orange kunnen noemen. Daarna zijn de druiven geperst waarna de wijn een jaar in eikenhouten barrels van 4000 liter heeft gelegen.
Na een jaar in de barrels wordt de wijn meer orange.
Smaak: De wijn is prachtig goudgeel en zal met de jaren nog meer goudkleurig worden. De geur van vanille en mineralen openen de wijn waarna je prachtige smaken en aroma’s krijgt van kweepeer, gebakken appel en karamel. De wijn is zeer gebalanceerd en heeft een lange spannende afdronk.
Serveren met: Stevige vis, gevogelte, lichte wildgerechten zoals wild zwijn of fazant en vleesrisotto of kalfsragout.
Serveertemperatuur: 12 graden Celsius
Alcoholpercentage: 14%
Extra informatie: Wijnhuis Kabola produceert op biologische wijze en heeft een eco-certificaat.

Met 4,5 sterren is deze wijn in zijn klasse als 'zeer goed tot uitstekend' beoordeeld door het panel van Perswijn tijdens hun proeverij 'Slovenië, Kroatië, Servië, Macedonië en Hongarije'.