Skaramuča Dingač
De Dingač wijn is het paradepaard van Vina Skaramuča. Dit is de premium wijn waar het wijnhuis beroemd mee is geworden.
Dingač is niet zoals mensen denken een druif, het is de beschermde regio op de zuidhellingen van het schiereiland Peljesac. De druiven die daar op de arme grond op de zeer steile hellingen groeien zijn de Plavac Mali druiven.
Uitspraak: Skárámoetsjá Ding-gàtsh
Wijnhuis: Vina Skaramuča
Regio: Peljesac, Dalmatië
Druif: Plavac Mali. Plavac Mali betekent letterlijk ‘Kleine Blauwe’. Het zijn hele kleine druifjes met veel schil en geeft daardoor ruime tannine. De druif is een oerbroertje van de Californische Zinfandel en de Italiaanse Primitivo. Lees hier meer over de druif.
Jaar: 2020
Smaak: De wijn is helder robijnrood. Hij is uniek door zijn volle en harmonieuze aroma’s. De smaak is geconcentreerd en kruidig met aroma's van laurier, kruidnagel en salmiak. Daarnaast heeft de wijn veel tonen van donker fruit, krenten en pruimen. De wijn is gebalanceerd met mooie zuren en fijne tannines.
Serveren bij: Dingač past perfect bij gegrild rood vlees met volle sauzen en gerijpte harde kazen.
Productiemethode: RVS tanks en 12 maanden in eiken vaten.
Jaarlijkse productie: 80.000 flessen
Inhoud: 0,75 liter
Alcoholpercentage: 15%
Suiker: 4,2 g / l
Zuren: 4,8 g/l
Grond: Terra Rossa
Ideale serveertemperatuur: 18 ° C.
Bijzonderheden: De druiven komen van de beschermde regio Dingač op de zuidhellingen van het schiereiland Peljesac. Dit is de eerste beschermde regio in Kroatië sinds 1963.
Op dit onherbergzame gebied is de opbrengst per druivenstok heel laag, slechts 300 gram per stok. De stokken zijn ook niet geleid maar groeien wild over de rotsgrond. Daardoor is de oobrengst per hectare slechts drie ton.
Een Dingač wijn mag ook pas Dingač heten als het alcoholpercentage van de wijn tussen de 14 en de 17 procent zit.
Het totale Dingač gebied is 65 hectare en daarvan heeft Skaramuča 20 hectare in bezit.
Alle druiven worden met de hand geplukt. Tijdens de oogst zijn hier wel 40 tot 50 mensen mee bezig die gezamenlijk slechts acht ton druiven per dag kunnen plukken.
De Grote Hamermsa beoordeling:
Deze wijn heeft van wijnschrijver Harold Hamersma een 8,5 gekregen.
Hamersma schrijft over de wijn:
Vijftien procent. Plavac mali doet het niet voor minder. Plavac mali, vrij vertaald de kleine (mali) blauwe (plavo). Kleine druif met veel schil. Pakt zodoende ook op het tanninetraject flink uit.
Schijnt nabije familie te zijn van de primitivo en de zinfandel, druiven die het ook niet van hun lichtvoetigheid moeten hebben. Donkere bramen uit het schaduwbomenbos. Gedroogde blauwe pruimen. Krenten. Vanillestronken. Bijkans poederige vaste bestanddelen. Staat als een Kroatisch bergdorp.
